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Cosa (chi) è malic acid - definizione
GROUP OF STEREOISOMERS
Malate; Apple acid; Malates; Acid of apples; E296; Malic Acid; Hydroxybutanedioic acid; Malic (acid); HO2CCH2CHOHCO2H; Malic acid pathway; (S)-malate; L-malate
malic acid
['mal?k]
¦ noun Chemistry a crystalline acid present in unripe apples and other fruits.
Origin
C18: malic from Fr. malique, from L. malum 'apple'.
Malate
·noun A salt of malic acid.
malate
['me?le?t]
¦ noun Chemistry a salt or ester of malic acid.
Wikipedia
Malic acid
Malic acid is an organic compound with the molecular formula C4H6O5. It is a dicarboxylic acid that is made by all living organisms, contributes to the sour taste of fruits, and is used as a food additive. Malic acid has two stereoisomeric forms (L- and D-enantiomers), though only the L-isomer exists naturally. The salts and esters of malic acid are known as malates. The malate anion is an intermediate in the citric acid cycle.
